1. Ngộ độc thực phẩm là gì?

– Là tình trạng người bệnh bị trúng độc, ngộ độc do ăn uống phải những thức ăn, nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc các loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu,…

– Triệu chứng thường gặp là đau bụng, tiêu chảy, sốt, nôn mửa, kéo dài từ 1 – 2 ngày.

  1. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

– Do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm, có chứa các tác nhân: vi khuẩn, virus, ký sinh trùng có thể sống trong ruột, chất độc, vi khuẩn mang hoặc tạo ra độc tố,….

-Thực phẩm có thể bị ô nhiễm ở bất kỳ công đoạn nào trong quá trình đến tay người sử: vệ sinh tay, không khử trùng khu vực nấu ăn hoặc dụng cụ ăn uống thích hợp, bảo quản thực phẩm không đúng cách, thực phẩm không đảm bảo vệ sinh.

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm nhẹ

 

 Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm nặng

 
Xuất hiện trong vòng vài giờ hoặc vài tuần

 

 Ngộ độc thực phẩm cũng có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh nhưng ít gặp
Đau bụng Mắt nhìn mờ
Nôn mửa Đau đầu
Tiêu chảy Mất khả năng vận động tứ chi
Tiêu chảy kèm theo phân có máu Khó nuốt
Đau bụng Ngứa ran hoặc tê da
Sốt Thay đổi giọng nói
Đau đầu  
  1. Biến chứng nguy hiểm của ngộ độc thức ăn

– Mất nước: Có các biểu hiện kèm mất nước, muối và điện giải.

– Nhiễm trùng huyết: Có nguy ở người bệnh có hệ thống miễn dịch suy yếu.

– Sảy thai và thai chết lưu.

– Tổn thương thận.

– Viêm khớp.

– Tổn thương hệ thần kinh và não.

  1. Chẩn đoán ngộ độc thức ăn như thế nào?

– Triệu chứng cụ thể của người bệnh

– Thực phẩm hoặc đồ uống người bệnh đã ăn gần đây

– Triệu chứng ở những người tiếp xúc cùng

– Những thay đổi gần đây về loại thuốc, thực phẩm chức năng đã đang dùng

– Các địa điểm du lịch gần đây

– Các xét nghiệm

  1. Hướng dẫn cách xử lý khi bị ngộ độc thức ăn

– Bổ sung nước và chất điện giải: Cần bổ sung đủ nước và các khoáng chất cần thiết như: natri, kali, canxi..

– Thuốc kháng sinh.

– Thuốc chống ký sinh trùng

– Probiotic: Bổ sung lợi khuẩn đường ruột, giúp cải thiện triệu chứng khó chịu do ngộ độc thực phẩm.

Lưu ý các thuốc xử lý khi bị ngộ độc cần bổ sung phải theo hướng dẫn của bác sĩ.

  1. Phòng tránh ngộ độc thực phẩm bằng cách nào?

– Diệt khuẩn tay: Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trong vòng ít nhất 20 giây, luôn luôn thực hiện trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, trước và sau khi xử lý thực phẩm.

– Rửa trái cây và rau củ quả.

– Vệ sinh kỹ khu vực chế biến, dụng cụ nhà bếp.

– Bảo quản lạnh đối với thức ăn thừa: Cho vào hộp, đậy kín hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh .

– Rã đông thực phẩm đúng cách.

– Không ăn thịt hoặc cá sống, chưa nấu chín kỹ.

– Không ăn thực phẩm bị hỏng hoặc đã quá hạn sử dụng.

– Vệ sinh tủ lạnh định kỳ: Nên vệ sinh bên trong tủ lạnh định kỳ vài tháng một lần.

Nguồn:https://tytphuongphutrung.medinet.gov.vn/chuyen-muc/ngo-doc-thuc-pham-cmobile8163-203517.aspx

Kính chúc Quý Thầy/ Cô, các bạn học sinh thật nhiều sức khỏe!.